Ingredientes
2 barras de chocolate amargo o semi-amargo
2 naranjas
1 T de azúcar
6 yemas batidas
1 barra de mantequilla sin sal
1/4 cdta. sal de grano o tipo Kosher
3 cdas. de brandy, whisky, o cualquier otro licor
Preparación
Para la crema de naranja, extraer la ralladura y el jugo de las naranjas. Combinar en una olla y agregar azúcar, yemas, sal y mantequilla. Calentar a fuego medio por 5 minutos, hasta que hierva. Seguir cocinando, entre 3 a 4 minutos más. Dejar enfriar a temperatura ambiente, después guardar en un recipiente cerrado y refrigerar.
Para los chocolates, derretir el chocolate a baño María, vaciar la mitad en moldes tipo hielera, previamente engrasados, de manera que se cubran todas las paredes. Enfriar o congelar durante 3 horas. Ya que endurezca, rellenar con la crema de naranja y congelar 3 horas. Cubrir con el resto del chocolate derretido para sellar los chocolates y refrigerar para enfriar la cobertura, sin que el relleno se endurezca.
Opcionalmente, inyectar licor con ayuda de una jeringa.
.*Adaptada de: https://www.lemontreedwelling.com/homemade-orange-curd/
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