Ingredientes:
2 betabeles grandes o 4 chicos
6 tazas de agua
1 trozo de cebolla
2 limones (jugo)
1 pizca de azúcar
sal y pimienta
crema
Preparación:
Lava bien los betabeles, colócalos en una olla grande junto con el agua y ponlos a cocer hasta que un tenedor entre fácilmente en las verduras. Guarda el agua de cocción, seca los betabeles y pélalos.
Corta en algunos trozos tus betabeles cocidos y licúalos junto con una parte del agua de cocción y el pedazo de cebolla. Vacía tu olla y llénala de lo que licuaste, agrega el jugo de limón, azúcar, sal y pimienta. Mezcla hasta que los sabores se integren.
Servir fría o caliente con una cucharada de crema por ración.
*Adaptada de: http://allrecipes.com.mx/receta/5257/sopa-de-betabel-f-cil.aspx
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