Ingredientes
250 gr. de frutas secas
100 ml. de Brandy
110 gr. de azúcar mascabada
50 gr. de harina
1/2 cdta. de levadura en polvo
1 huevo
50 gr. de mantequilla
1/2 manzana
25 gr. de nueces o almendras en trozos
1 cdta. de ralladura de naranja
1 cdta. de jengibre en polvo
1 cdta. de canela en polvo
1 cdta. de nuez moscada en polvo
1 moneda plateadabien lavada y desinfectada
Preparación
Cortar la mantequilla en cuadros muy pequeños y congelar durante al menos 2 horas. Hidratar las frutas secas en brandy (o jugo de naranja para una versión sin alcohol) durante 1 hora, removiendo de vez en cuando para que quede uniforme.
En el mismo recipiente donde hidratamos las frutas secas, añadir la manzana, las nueces o almendras, la ralladura de naranja y especias. Revolvemos.
Añadimos azúcar, huevo, mantequilla, harina y levadura. La mantequilla no se debe deshacer, para que se derrita en el horno.
Precalentamos el horno a 180ºC, llenamos los moldes, previamente engrasados con la mezcla (a un recipiente le agregamos la moneda) y envolvemos en aluminio, de manera que no queden huecos y los colocamos en un recipiente con agua hasta la mitad. Horneamos a 200ºC durante 1 hora. Esperamos a que enfríen y desmoldamos.
Para el efecto flameante necesitamos algo con mucho alcohol (whisky, brandy, ron) y una cuchara grande de metal. Llenamos la cuchara con el alcohol y lo ponemos sobre la llama de una vela, dejamos calentar un poco. Después, acercamos el borde de la cuchara al fuego con mucho cuidado y esperamos a que prenda. Vertimos despacio sobre el pudding.
*Adaptada de: https://esquinasdobladas.com/index.php/2015/12/17/christmas-pudding-harry-potter/
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