Ingredientes
1 kg de pollo molido, o carne de cerdo molida
4- 5 chalots
2 T de arroz pegajoso
1 cda. de salsa de pescado
El jugo de 4 limones
Cebollín
1 manojo de cilantro
10-20 hojas de menta
Hojuelas de chile seco
1-2 cdas. de agua
Preparación
Lavar y desinfectar las verduras. Picar finamente varios tallos de cebollín, el manojo de cilantro en trozos grandes y los chalots en rodajas.
En un sartén seco, a fuego medio, poner a tostar 5 cdas. de arroz, durante 10 a 15 minutos, de manera que quede café claro y sin que se queme. Procesar, licuar o triturar el arroz tostado hasta obtener un polvo.
Aparte, cocinar el pollo o carne molida hasta que esté totalmente cocido y, de ser necesario, agregar cucharadas de agua para que no se pegue al sartén. Retirar del fuego y añadir los chalots, cebollín, salsa de pescado y limón. Mezclar bien e integrar junto con el polvo de arroz. Por último, agregar un poco de chile seco, cilantro y menta.
Servir con arroz pegajoso caliente, o con hojas de col o lechuga.
*Adaptada de: https://www.196flavors.com/es/tailandia-larb/
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