Ingredientes
1 manojo de berros
4 papas
1 cebolla picada
2 cdas. de mantequilla
1 cdta. de aceite
1 T de queso cheddar rallado
2 yemas de huevo
1 T de leche
1 lt. de agua
sal y pimienta al gusto
Preparación
Desinfectar los berros y cortar en trozos de 1 a 2 cm. Además, pelar las papas y cortarlas a la mitad. Poner a cocer los berros y papas en 1 litro de agua hasta que las papas estén cocidas y suaves, de manera que un tenedor entre fácilmente en ellas. Colar sin tirar el caldo y reservarlo para más tarde.
En una olla grande calentar a fuego medio la mantequilla y el aceite hasta que comience a burbujear. Añadir la cebolla y saltear hasta transparentar. Agregar las papas y los berros y cocinar durante 2 a 3 minutos removiendo constantemente. Añadir el caldo en el que se cocieron las papas y berros y dejar hervir de 5 a 10 minutos. Retirar del fuego.
Mezclar la leche con las yemas y agregar a la sopa, agregar el queso, sal y pimienta y remover. Licuar o triturar en partes hasta que ya no queden grumos.
Servir.
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