Ingredientes
1 1/2 T de azúcar
1/2 T de azúcar mascabada
2 cdtas. de canela
2 cdtas. de polvo para hornear
1/2 cdta. de sal
1/4 cdta. nuez moscada
1/4 cdta. jengibre molido
1/2 T de aceite
1/2 cdta. de vainilla
2 huevos
480 gr. de calabaza rallada
2 T de harina
1 manzana pelada y en trozos
1/2 T de nueces en trozos
Glaseado y decorado
Azúcar glass
Jugo de limón
Agua
Colorantes
Preparación
Combinar azúcar, azúcar mascabada, canela, polvo para hornear, sal, nuez moscada, jengibre molido, aceite, vainilla y huevos. Añadir calabaza rallada y agregar poco a poco la harina e integrar bien hasta que no tenga grumos. Agregar la manzana y las nueces.
Hornear en un horno precalentado a 180ºc durante 60 a 70 minutos, o hasta que se le inserte un palito o cuchillo y éste salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar.
Para el glaseado, agregar poco a poco y cernir azúcar glass. Añadir jugo de limón y agua hasta conseguir una mezcla líquida y blanca. Untar sobre el pastel, permitiendo que escurra por los lados y dejar secar.
Para decorar con un ojo, usar azúcar glass cernida y muy poco jugo de limón, hasta que se forme una pasta como plastilina. Moldear en forma de ojo, hacer los párpados con ayuda de un palillo y pintar con colorantes comestibles. Agregar el ojo a la rebanada por servir.
*Adaptado de: https://www.differentdrummer.cc/main/drag-me-to-hell-harvest-cake.html
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