Ingredientes
225 gr. de mantequilla fría, cortada en cubos
4 T y 1/2 de harina
4 cdas. de azúcar
1 - 4 huevos
1 - 5 cdas. de agua
1/2 - 1 T de mermelada de frambuesa
1/4 T de azúcar glass
Preparación
En un recipiente, combinar harina, mantequilla y azúcar; mezclar con dos tenedores hasta que la consistencia quede como arena. Agregar de 1 a 4 huevos, de uno en uno y, de ser necesario unas cucharadas de agua, hasta que quede bien integrada la masa. Dividir en dos, y envolver en plástico ambas partes. Refrigerar durante al menos 1 hora.
Extender ambas partes de la masa (por separado) sobre una superficie enharinada, de manera que queden con forma rectangular. Colocar sobre una bandeja engrasada y con papel encerado y hornear en un horno precalentado a 140°C durante 20 minutos cada una de las partes. Dejar enfriar un poco.
Sobre una de las partes de la masa, untar generosamente una capa de mermelada y, con cuidado, colocar la otra parte de la masa encima, de manera que quede la mermelada en medio, como un sándwich. Barnizar con jugo de limón y, sin dejar pasar mucho tiempo, espolvorear azúcar glass encima.
Cortar en rectángulos más pequeños. Servir.
*Adaptada de: https://germanfoods.org/recipes/alexander-torte/
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