Ingredientes
3 puerros o poros chicos, o 1 grande, picados
3 papas peladas y cortadas en cubos
1 cebolla amarilla mediana picada, o 3 chicas
2 dientes de ajo picados
200 ml de media crema
500 ml de caldo de verduras
45 gr. de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
2 cdas. de cebollín fresco picado
Preparación
Derretir la mantequilla en una olla y saltear el puerro, la cebolla y el ajo, hasta que los ingredientes transparenten (aproximadamente 4 a 5 minutos). Añadir las papas, sal y pimienta, cubrir la olla y cocinar 5 minutos, o hasta que la papa esté suave.
Agregar el caldo de verduras, de manera que cubra por completo las papas, y dejar hervir por 10 minutos, o hasta que las papas estén totalmente cocidas. Enfriar un poco y licuar el contenido por partes, agregar más caldo o agua si hace falta. Regresar a la olla para calentar y añadir la media crema. Integrar y cocinar durante 5 minutos más.
Servir y añadir el cebollín.
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