Ingredientes
Albóndigas
3/4 de kilo de carne de res molida
1 trozo de cebolla picada
1 cdta. de caldo de pollo en polvo
2 dientes de ajo picados
Hojas de albahaca fresa, lavada y desinfectada
1/2 taza de pan molido
1 huevo
2 cdas de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
Salsa
1 cda de cebolla fileteada
3 dientes de ajo finamente picados
3 jitomates grandes finamente picados
6 hojas de albahaca fresca, lavada y desinfectada
Sal y pimienta al gusto
1 tz de agua
3 cdas de puré de tomate
Fecula de maíz
Pasta
1 paquete de espagueti
Sal
Preparación
Albóndigas
Saltear un poco la cebolla y el ajo sin que se lleguen a acitronar. En un recipiente colocar la carne molida, le agregamos la cebolla y el ajo salteados, junto con el resto de los ingredientes.
Con ayuda de una cuchara para helado, formar las albóndigas y darles forma con las manos. Cocinar en un sartén con aceite de oliva, hasta que la superficie por todos los lados esté café.
Salsa
Saltear la cebolla en aceite de oliva (de preferencia el mismo donde se cocieron las albóndigas) dentro de una cacerola, agregar el ajo y saltear juntos por un par de minutos. Agregar el resto de los ingredientes y tapar la cacerola. En cuanto ésta silbe, destapar, añadir sal y pimienta.
Dejar enfriar y licuar. En caso de que quede muy líquida, calentar y agregar fécula de maíz.
Pasta
Seguir las instrucciones del empaque. Agregar sal a la cantidad indicada de agua en cuanto hierva y vaciar la pasta, cocer hasta que esté al dente. Colar.
Servir junto con las albóndigas y la salsa.
Ingredientes
Espagueti
2 o 3 calabacitas
Albóndigas
300 gr. de carne de res molida
1 huevo
Salsa
300 ml. de caldo de res
1/4 de betabel
Preparación
Espagueti
Con ayuda de un pelador, rallar las calabacitas en forma de espagueti. Pasar 3 minutos por la vaporera.
Albóndigas
Mezclar la carne de res con el huevo. Hacer bolitas con la mezcla. Hervir de 10 a 20 minutos hasta que estén bien cocidas. Sacar las albóndigas y reservar el caldo para la salsa.
Salsa
Cocer 1/4 de betabel, cortar y licuar junto con el caldo de res.
Servir en un plato el espagueti, montar con las albóndigas y bañar con la salsa.
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