Ingredientes
Pan
25 gr. de levadura
1/4 T de agua tibia
1 T de leche tibia
2 cdas. de azúcar
50 gr. de mantequilla, suavizada
1 cdta. de sal
3 y 1/2 T de harina
1 huevo ligeramente batido
Relleno
1/2 T de azúcar
1 y 1/2 cdas. de canela en polvo
1/4 T de mantequilla derretida
Glaseado
150 gr. de mantequilla
6 T de azúcar glass, cernida
200 gr. de queso crema, suavizado
1 1/2 cdtas. de extracto de vainilla (de preferencia transparente)
4 - 10 cdas. de leche, o las necesarias
Preparación
Roles
Mezclar la levadura con el agua tibia y dejar actuar durante 5 a 10 minutos. Aparte, se combinan la leche, el azúcar, la mantequilla, sal y 1 taza de harina; integrar bien y añadir la mezcla de lavadura y el huevo; cuando estén todos los ingredientes bien mezclados, agregar el resto de la harina y amasar hasta que quede una pasta suave. Cubrir con un trapo y dejar reposar durante hora y media, o hasta que doble su tamaño.
Extender la masa en una superficie enharinada y formar un rectángulo. Para el relleno, combinar todos los ingredientes. Untar el relleno sobre la masa y cortar en tiras largas de, aproximadamente 2.5 cm de ancho; enrollar las tiras y sellar bien los extremos con mantequilla derretida.
Colocar sobre una bandeja engrasada y volver a cubrir hasta que los roles doblen su tamaño, durante 30 o 40 minutos. Hornear en un horno precalentado a 190ºC, durante 20 a 25 min. o hasta que estén dorados.
Servir calientes y añadir glaseado.
Glaseado
Derretir la mantequilla a fuego lento, hasta que deje el color amarillo y quede más dorada, con cuidado de que no se queme.
Acremar el queso crema junto con la mantequilla derretida durante 2 a 3 minutos, hasta que se integren bien y quede una mezcla cremosa y esponjosa. Agregar el azúcar glass de 1 taza en 1 taza, agregando además 1 a 2 cucharadas de leche por cada taza de azúcar que se añade. Incorporar la vainilla, y de ser necesario agregar más leche, hasta lograr la consistencia deseada. Untar inmediatamente en los roles, o guardar en un recipiente tapado hasta por 5 días.
*Adaptado de: https://www.lecremedelacrumb.com/best-cinnamon-roll-icing/
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