Ingredientes
Base o costra
1 y 1/3 T de harina
1/4 cdta. de sal
1/3 T de azúcar
1 barra de mantequilla fría
1 yema
Agua
Relleno
5 huevos
3 T de leche entera
1 cda. de vainilla
1 T de azúcar
1/4 cdta. de sal
1 pizca de canela o nuez moscada en polvo
Preparación
Base o costra
Combinar harina, azúcar y sal, agregar la mantequilla en cubos e integrar hasta que quede una masa con consistencia arenosa. Añadir la yema y 1 cda. de agua, mezclar hasta que quede una masa uniforme. Si queda muy seca se le pueden ir agregando cucharaditas de agua. Guardar envuelta en plástico por 30 minutos en el refrigerador.
Extender la masa en una superficie enharinada, colocar en un molde engrasado, hacer hoyos en el fondo con un tenedor y decorar los bordes.
Colocar un pedazo de papel encerado encima, colocar perlas de pay, frijoles o algo que le dé peso y hornear a 200ºC por 10 min. Sacar del horno, quitar el peso extra y hornear otros 10 minutos.
Relleno
Batir los huevos con la vainilla, azúcar y sal; añadir la leche. Pasar por un colador y agregar a la costra, espolvorear con la especia de tu elección.
Hornear a 200ºC por 10 minutos. Después, bajar la temperatura a 180ºC y continuar horneando durante 50-55 minutos. Cuidar que no haga burbujas.
Enfriar 2 horas a temperatura ambiente y otras 2 horas en el refrigerador.
*Adaptada de: https://everydaydishes.com/simple-food-recipes/classic-custard-pie-recipe/
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