Ingredientes
Ratatouille
1-2 tazas de salsa de tomate
2 dientes de ajo picados
3-4 ramitas de tomillo
2 cdas. de aceite de oliva
1/2 cda. de pimiento rojo molido o triturado (chile seco)
Berenjena
Pimientos
Calabacitas o calabacines
2 tazas de agua
Aceite en spray
Sal y pimienta
Salsa bechamel
1 cda. de mantequilla sin sal
1 cda. de harina
1 taza de leche
1 pizca de nuez moscada
Preparación
Salsa bechamel
Calentar en el microondas 1 taza de leche. En una olla, calentar la mantequilla, agregar la harina sin dejar que se queme. Añadir la leche en 4 partes poco a poco para evitar grumos. Sazonar con sal, nuez y pimienta.
Ratatouille
Precalentar el horno a 190ºC. Cortar las verduras en rebanadas delgadas.
Aceitar con spray una cacerola o recipiente. Poner una capa de salsa de tomate con el ajo, un poco de tomillo, el pimiento molido y sal. Mezclar bien y agregar la salsa bechamel en forma de espiral.
Colocar las verduras una tras una en forma de espiral, bañar con aceite de oliva, añadir sal, pimienta y tomillo.
Cubrir con un pedazo de papel encerado y cocinar durante 1 hora. Antes de sacarlo, las verduras deben estar cocidas y el tomate burbujeando.
Servir con la salsa.
Adaptada de: https://www.chefdehome.com/recipes/561/ratatouille
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