Ingredientes
1/2 T de apio picado
1/2 T de zanahoria picada
1/2 cebolla picada
1 cda. de mantequilla
1 diente de ajo picado
1/2 lata (410 gr.) de puré de calabaza
500 ml. de caldo de verduras
180 ml. de leche evaporada
1/4 de T de media crema
1 pizca de canela
60 gr. de queso de cabra
1 cda. de azúcar morena
Sal y pimienta
Crotones
Preparación
En una olla derretir la mantequilla y saltear la cebolla, zanahoria y apio durante 5 minutos. Añadimos el ajo y salteamos durante otros 2 minutos.
Después, agregar el caldo de verduras y dejamos hervir, mezclando ocasionalmente. Una vez que hierva, reducir la temperatura a fuego bajo y seguir cocinando 10 min, revolviendo de vez en cuando.
Añadir el puré de calabaza y canela, mezclar y cocinar 15 minutos.
Dejar enfriar un poco y licuar, o procesar hasta integrar bien todo, regresando el contenido a la olla. A fuego lento, agregar el azúcar, media crema, queso y leche. Mezclamos hasta que se disuelva el azúcar y se derrita el queso. Sazonar con sal y pimienta.
Servir, opcionalmente agregando unos cuantos crotones, o más queso.
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